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🍽️ Cremige Tomaten-Paprika-Suppe mit knusprigen Croutons

164 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 250 g stückige Tomaten (Dose)
• 0.5 l Brühe
• 150 ml Gemüsesaft
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Crème légère (wahlweise Crème fraîche)
• 1 Prise Zucker
• 2 Scheiben Toastbrot
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Halbiere die Paprikaschote und entferne die Kerne.
2. 2. Wasche die Paprika und schneide sie in feine Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
4. 4. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
5. 5. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
6. 6. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und das Tomatenmark im Öl an.
7. 7. Gib die gewürfelte Paprika dazu.
8. 8. Schmore die Paprika für 5 Minuten mit.
9. 9. Gib die Tomaten, die Brühe und den Saft in den Topf.
10. 10. Lass die Mischung einmal aufkochen.
11. 11. Würze mit dem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer.
12. 12. Decke den Topf ab.
13. 13. Lass die Suppe bei schwacher Hitze für ca. 20 Minuten köcheln.
14. 14. Püriere die Suppe am Ende fein.
15. 15. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
16. 16. Schneide die Rinde vom Toastbrot ab.
17. 17. Schneide das Brot in Würfel.
18. 18. Brate die Brotwürfel in heißem Öl für ca. 2 Minuten goldbraun.
19. 19. Gib die Petersilie kurz dazu.
20. 20. Lege die Croutons auf Küchenkrepp, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
21. 21. Fülle die Suppe in vorgewärmte Schüsseln.
22. 22. Gib einen Klecks Crème légère auf die Suppe.
23. 23. Bestreue die Suppe mit den Croutons und Petersilie.
24. 24. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 164
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 14 g