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🍝 Klassische Tomaten-Nudel-Suppe
382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 250 g Spiralnudel
- Salz
- 1 Zucchini
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün)
- 1 Zweig Thymian
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Erbsen (frisch oder TK)
- 2 EL Tomatenmark
- 600 g stückige Dosentomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Tomatensaft
- 0.5 TL getrockneter Oregano
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- Basilikum (zum Garnieren)
Zubereitung
- 1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib etwas Salz hinzu. Koche die Nudeln darin, bis sie bissfest sind. Gieße die Nudeln ab.
- 2. Wasche die Zucchini gründlich. Schneide sie der Länge nach in der Mitte durch. Schneide die Hälften in 1 bis 2 Zentimeter dicke Scheiben.
- 3. Wasche die Paprika. Schneide sie in der Mitte durch. Entferne den Strunk und die weißen Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in 2 Zentimeter große Würfel.
- 4. Spüle den Thymian unter kaltem Wasser ab. Tupfe die Blätter mit einem Küchentuch trocken. Zupfe die kleinen Blättchen vorsichtig von den holzigen Stielen.
- 5. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe. Schneide beide Zutaten sehr fein in kleine Würfel.
- 6. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Brate die Schalotten und den Knoblauch darin an, bis sie weich und glasig aussehen.
- 7. Gib die Zucchini-Scheiben und die Paprika-Würfel in den Topf. Dünste das Gemüse kurz mit.
- 8. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse. Brate es kurz mit an, um die Farbe zu intensivieren.
- 9. Gieße die Dosentomaten, die Gemüsebrühe und den Tomatensaft in den Topf. Rühre alles gut um.
- 10. Gib die Thymian-Blättchen und die Erbsen in die Suppe. Lass die Suppe für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- 11. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker ab. Serviere die Suppe mit den gekochten Nudeln.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 382
- Protein: 15 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 63 g