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🍽️ Cremige Tomatensuppe mit Muscheln und Milchschaum

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 650 g reife Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 600 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 EL Schlagsahne
• 8 Jakobsmuscheln (küchenfertig ausgelöst)
• Meersalz
• 100 ml Milch

Zubereitung

1. 1. Zwiebel und Knoblauch schälen.
2. 2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. 3. Öl in einem Topf erhitzen.
4. 4. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten.
5. 5. Tomaten waschen.
6. 6. Tomaten grob zerteilen.
7. 7. Tomaten zum Zwiebelgemüse geben.
8. 8. Tomaten 10 Minuten dünsten.
9. 9. Tomatenmark einrühren.
10. 10. Brühe angießen.
11. 11. Suppe mit Salz würzen.
12. 12. Suppe mit Pfeffer würzen.
13. 13. Suppe mit Zucker würzen.
14. 14. Suppe mit Oregano würzen.
15. 15. Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
16. 16. Suppe pürieren.
17. 17. Suppe durch ein Sieb streichen.
18. 18. Suppe in einen neuen Topf geben.
19. 19. Suppe erneut erwärmen.
20. 20. Sahne zur Suppe geben.
21. 21. Muscheln abbrausen.
22. 22. Muscheln trocken tupfen.
23. 23. 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
24. 24. Muscheln bei nicht zu hoher Hitze goldbraun braten.
25. 25. Muscheln etwa 3 bis 4 Minuten braten.
26. 26. Muscheln glasig braten.
27. 27. Muscheln mit Meersalz würzen.
28. 28. Zwei Muscheln auf einen Holzspieß stecken.
29. 29. Wiederhole dies für alle Muscheln.
30. 30. Milch mit einem Quirl aufschäumen.
31. 31. Suppe in vier Trinkgläser füllen.
32. 32. Milchschaum vorsichtig auf die Suppe setzen.
33. 33. Muschelspieß dekorativ obenauf legen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 200
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 15 g