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🍽️ Cremige Tomatensuppe mit knusprigem Ziegenkäse-Toast

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Peperoni
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Prise Zucker
• 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 5 EL Rotwein
• 0.5 TL Oregano
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Scheiben Toastbrot
• 4 Ziegenkäse (ca. 1 cm dicke Scheiben, von der Ziegenkäserolle)

Zubereitung

1. 1. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten und lasse sie kurz darin liegen.
2. 2. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
3. 3. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
4. 4. Schneide die enthauten Tomaten in vier gleich große Stücke.
5. 5. Wasche die Peperoni gründlich unter fließendem Wasser.
6. 6. Schneide die Peperoni längs in der Mitte auf.
7. 7. Entferne die Kerne und das weiße Strangwerk aus der Peperoni.
8. 8. Hackle die Peperoni in grobe Stücke.
9. 9. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
10. 10. Trenne das helle Weiß-Grün vom dunkelgrünen Teil der Frühlingszwiebeln.
11. 11. Lege das dunkelgrüne Ende der Frühlingszwiebeln beiseite.
12. 12. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
13. 13. Erhitze Olivenöl in einem Topf.
14. 14. Dünste die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch im heißen Öl.
15. 15. Lasse das Gemüse glasig dünsten, bis es weich ist.
16. 16. Gib die Tomatenstücke und die gehackte Peperoni zum Topf.
17. 17. Dünste das Gemüse für etwa fünf Minuten weiter.
18. 18. Rühre das Tomatenmark und den Zucker in die Mischung ein.
19. 19. Lösche das Ganze mit Rotwein und Gemüsebrühe ab.
20. 20. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Oregano.
21. 21. Lasse die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln.
22. 22. Schneide Kreise aus dem Toastbrot.
23. 23. Lege eine Scheibe Ziegenkäse auf jedes Brotstück.
24. 24. Setze die belegten Brote auf ein Backblech.
25. 25. Heize den Ofen auf 220 Grad vor.
26. 26. Backe die Toasts im Ofen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
27. 27. Nimm etwa einen Kellervoll der Suppe aus dem Topf und stelle ihn beiseite.
28. 28. Püriere die restliche Suppe im Topf cremig.
29. 29. Gieße die pürierte Suppe durch ein feines Sieb, um sie ganz glatt zu machen.
30. 30. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
31. 31. Rühre die beiseitegelegten Tomatenstücke und das grüne Ende der Frühlingszwiebeln in die fertige Suppe.
32. 32. Serviere die Suppe auf Tellern.
33. 33. Garniere jeden Teller mit einem der Ziegenkäse-Toasts.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 508
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 19 g