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🍽️ Herzhafte Tomaten-Suppe mit buntem Gemüse

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg reife Tomaten
• 1 lange, rote Peperoni
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• 1 TL zerstoßene Koriandersamen
• 2 l Gemüsebrühe
• 500 g junger Wirsing
• Paprikaschoten (je 1 rote und gelbe)
• 1 Stange Lauch
• 250 g Staudensellerie
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 unbehandelte Zitrone
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch.
2. 2. Würfle die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch klein.
3. 3. Wasche die Tomaten gründlich.
4. 4. Entferne die harten Stellen an den Tomaten.
5. 5. Würfle die Tomaten.
6. 6. Entferne die Kerne aus der Peperoni.
7. 7. Wasche die Peperoni.
8. 8. Schneide die Peperoni längs auf.
9. 9. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
10. 10. Gib die gewürfelten Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in das heiße Öl.
11. 11. Dünste das Gemüse kurz an.
12. 12. Würze die Mischung mit Salz.
13. 13. Gib gemahlenen Koriander dazu.
14. 14. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
15. 15. Bringe die Suppe zum Kochen.
16. 16. Gib die gewürfelten Tomaten in die kochende Suppe.
17. 17. Gib die vorbereitete Peperoni in die Suppe.
18. 18. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
19. 19. Wasche den Wirsing.
20. 20. Schneide den Wirsing in Viertel.
21. 21. Entferne den harten Strunk aus dem Wirsing.
22. 22. Schneide die Wirsingblätter in feine Streifen.
23. 23. Schneide die Wirsingstreifen in kleine Rauten.
24. 24. Wasche die Paprikaschoten.
25. 25. Entferne die Kerne und das weiße Mark aus der Paprika.
26. 26. Schneide die Paprika in kleine Stücke.
27. 27. Wasche den Lauch.
28. 28. Schneide den Lauch in Ringe.
29. 29. Schäle den Sellerie.
30. 30. Schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
31. 31. Püriere die Tomatenflüssigkeit mit einem Stabmixer.
32. 32. Gieße die pürierte Suppe durch ein Sieb in einen sauberen Topf.
33. 33. Bringe die gefilterte Suppe erneut zum Kochen.
34. 34. Gib die Wirsingrauten in die kochende Suppe.
35. 35. Gib die Paprikastücke in die Suppe.
36. 36. Gib die Lauchringe in die Suppe.
37. 37. Gib die Sellerscheiben in die Suppe.
38. 38. Lasse das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten offen garen.
39. 39. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
40. 40. Rühre den Zitronensaft in die Suppe ein.
41. 41. Reibe die Zitronenschale ab und gib sie in die Suppe.
42. 42. Lasse die Suppe noch etwa 5 Minuten ziehen.
43. 43. Hakel die Petersilie fein.
44. 44. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
45. 45. Garniere die fertige Suppe mit Petersilie und Schnittlauch.
46. 46. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 150
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 20 g