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🍽️ Tomatensuppe mit knusprigen Reisbällchen

729 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 350 g Rundkornreis
• 50 g geriebener Parmesan
• 3 Eier
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 EL Mehl
• 100 g Semmelbrösel
• Pflanzenöl (zum Frittieren)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Möhre
• 2 EL Olivenöl
• 8 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zweig Rosmarin
• 3 Stiele Thymian
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Zucker
• 1 TL weißer Balsamessig
• Salz
• Cayennepfeffer
• Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Gib etwa 600 Milliliter Wasser mit Salz und einem Lorbeerblatt in einen Topf.
2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen.
3. 3. Gib den Reis in das kochende Wasser.
4. 4. Lasse den Reis bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten quellen.
5. 5. Rühre dabei häufig um.
6. 6. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte.
7. 7. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
8. 8. Erhitze Öl in einem Topf.
9. 9. Dünste das Gemüse darin 1 bis 2 Minuten an.
10. 10. Warte, bis das Gemüse leicht glasig wird.
11. 11. Spüle die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
12. 12. Entferne den Stielansatz der Tomaten.
13. 13. Schneide die Tomaten in Stücke.
14. 14. Gib das Tomatenmark zum Gemüse.
15. 15. Füge die Tomatenstücke hinzu.
16. 16. Gib die gewaschenen Kräuter dazu.
17. 17. Gieße die Brühe in den Topf.
18. 18. Lasse die Suppe bei gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten leise köcheln.
19. 19. Nimm den Topf mit dem Reis vom Herd.
20. 20. Lasse den Reis abkühlen.
21. 21. Rühre den Parmesan in den abgekühlten Reis.
22. 22. Gib 1 Ei dazu.
23. 23. Vermische alles gut.
24. 24. Würze die Reis-Masse mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Verquirlen die restlichen Eier in einem tiefen Teller.
26. 26. Forme Bällchen aus der Reis-Mischung.
27. 27. Wende die Bällchen zuerst im Mehl.
28. 28. Ziehe die Bällchen dann durch das verquirlte Ei.
29. 29. Wälze die Bällchen zuletzt in den Semmelbröseln.
30. 30. Erhitze Öl in einer Pfanne.
31. 31. Frittiere die Bällchen portionsweise in dem heißen Öl.
32. 32. Frittiere sie 3 bis 4 Minuten.
33. 33. Nimm die Bällchen aus dem Öl, wenn sie goldbraun sind.
34. 34. Lasse die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen.
35. 35. Entferne die Kräuter aus der Suppe.
36. 36. Püriere die Suppe.
37. 37. Passiere die Suppe durch ein Sieb.
38. 38. Erhitze die Suppe erneut.
39. 39. Köchle die Suppe weiter ein, wenn sie dir zu dünnflüssig ist.
40. 40. Füge Brühe hinzu, wenn die Suppe zu dick ist.
41. 41. Würze die Suppe mit Zucker.
42. 42. Gib Balsamico-Essig hinzu.
43. 43. Würze mit Salz.
44. 44. Gib Cayennepfeffer hinzu.
45. 45. Richte die frittierten Bällchen zusammen mit der Suppe an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 729
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 104 g