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🍽️ Cremige Tomaten-Suppe mit Fleischbällchen

273 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Parmesan
• 150 g Magerquark
• 40 g Haferflocken (5 EL)
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Vollkornmehl
• 250 ml klassische Gemüsebrühe
• 1 kg passierte Tomaten (Dose oder Tetrapak)
• 250 ml Orangensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Basilikum
• 250 ml Milch (1,5 % Fett)
• 300 g kleine Vollkornbrötchen (10 kleine Vollkornbrötchen)

Zubereitung

1. 1. Reibe den Parmesan und nimm etwa 100 Gramm davon in eine Schüssel.
2. 2. Gib Quark, Haferflocken, Rinderhackfleisch und Sojasauce zur Schüssel.
3. 3. Knete die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem festen Teig.
4. 4. Erhitze das Öl in einem Topf.
5. 5. Streue das Mehl in das heiße Öl.
6. 6. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen kurz an, bis es duftet.
7. 7. Gieße die Brühe zu und rühre gut um.
8. 8. Rühre die passierten Tomaten und den Orangensaft unter.
9. 9. Würze die Suppe mit Pfeffer und Salz.
10. 10. Bringe die Suppe zum Kochen.
11. 11. Nimm kleine Portionen vom Fleischteig ab.
12. 12. Forme die Portionen zu etwa 30 kleinen Bällchen.
13. 13. Befeuchte deine Hände vor dem Formen, damit der Teig nicht klebt.
14. 14. Gib die Fleischbällchen in die kochende Tomatensuppe.
15. 15. Lasse die Bällchen zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten garen.
16. 16. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser.
17. 17. Schüttle das Basilikum trocken.
18. 18. Zupfe die Blätter von den Stielen.
19. 19. Hacke die Basilikumblätter grob.
20. 20. Erhitze die Milch in einem kleinen Topf.
21. 21. Schlage die heiße Milch mit einem Aufschäumer oder Schneebesen schaumig auf.
22. 22. Rühre den Milchschaum in die fertige Suppe ein.
23. 23. Bestreue die Suppe mit dem gehackten Basilikum.
24. 24. Bestreue die Suppe mit dem restlichen geriebenen Parmesan.
25. 25. Serviere die Suppe heiß mit Brötchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 273
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 23 g