← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Tomaten-Peperoni-Suppe

125 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Peperoni
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Prise Zucker
• 400 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 5 EL Rotwein
• 1 TL getrocknetes Oregano
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL kleine Kapern
• 2 EL feingeschnittene schwarze Oliven

Zubereitung

1. 1. Brühe in einem großen Topf aufkochen.
2. 2. Tomaten für 30 Sekunden in die kochende Brühe geben.
3. 3. Tomaten sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.
4. 4. Die Haut der Tomaten abziehen.
5. 5. Die enthauten Tomaten in vier Teile schneiden.
6. 6. Peperoni waschen und der Länge nach aufschneiden.
7. 7. Samen und Strunk der Peperoni entfernen.
8. 8. Peperoni grob hacken.
9. 9. Schalotten schälen und fein würfeln.
10. 10. Knoblauch schälen und fein würfeln.
11. 11. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
12. 12. Schalotten und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten.
13. 13. Tomaten und Peperoni zum Topf geben.
14. 14. Gemüse etwa 5 Minuten mitdünsten.
15. 15. Tomatenmark in die Mischung rühren.
16. 16. Zucker in die Mischung rühren.
17. 17. Rotwein in den Topf gießen.
18. 18. Brühe in den Topf gießen.
19. 19. Salz zur Suppe geben.
20. 20. Pfeffer zur Suppe geben.
21. 21. Oregano zur Suppe geben.
22. 22. Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
23. 23. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
24. 24. Suppe durch ein feines Sieb streichen.
25. 25. Suppe nach Geschmack abschmecken.
26. 26. Suppe sofort in Schalen oder Gläser füllen.
27. 27. Suppe mit Kapern bestreuen.
28. 28. Suppe mit Oliven bestreuen.
29. 29. Suppe servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 125
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 10 g