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🍽️ Hausgemachte Tomatensoße

103 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Sellerie
• 2 Möhren (etwa 250 g)
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Chilischoten
• 10 Zweige Thymian
• 0.5 Bund Petersilie
• 1 kg reife Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 5 Pimentkörner
• 2 Gewürznelken
• 1 Lorbeerblatt
• 2 TL Meersalz

Zubereitung

1. 1. Schäle die Selleriestangen und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Putze die Möhren, schäle sie und schneide sie in dünne Scheiben.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke sie fein.
4. 4. Wasche die Chilischoten, halbiere sie längs, entferne die Kerne und hacke sie.
5. 5. Wasche Thymian und Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
6. 6. Hacke die abgezupften Kräuter fein.
7. 7. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
8. 8. Erhitze Olivenöl in einem breiten Topf.
9. 9. Dünste den Sellerie, die Möhren, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Chili bei schwacher Hitze für 3 Minuten.
10. 10. Gib die Tomatenviertel, die gehackten Kräuter, Pfefferkörner, Pimentkörner, Gewürznelken und Lorbeerblätter in den Topf.
11. 11. Drücke die Gemüsemasse durch ein Sieb oder eine Gemüsemühle (auch Flotte Lotte genannt).
12. 12. Erhitze die durchgedrückte Masse wieder im Topf.
13. 13. Lasse die Soße offen für 30 Minuten köcheln, bis sie eine musige Konsistenz hat.
14. 14. Würze die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Spüle die Einmachgläser heiß aus.
16. 16. Fülle die heiße Tomatensoße in die Gläser und verschließe sie.
17. 17. Heize den Backofen auf 220 Grad vor.
18. 18. Fülle eine Fettpfanne mit Wasser.
19. 19. Stelle die verschlossenen Gläser in die Fettpfanne.
20. 20. Stelle die Pfanne auf die zweite Schiene von unten in den Ofen.
21. 21. Sterilisiere die Soße für 40 Minuten im Ofen.
22. 22. Die Garzeit beginnt, sobald die ersten Bläschen im Wasser aufsteigen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 103
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 11 g