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🍽️ Frischer Tomaten-Rucola-Salat

212 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Rucola
• 150 g Kirschtomaten
• 4 EL Olivenöl (à 40 ml)
• 2 EL Balsamessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Parmesan (im Stück)

Zubereitung

1. 1. Schneide die harten Stiele vom Rucola ab.
2. 2. Wasche das Blattgemüse gründlich unter fließendem Wasser.
3. 3. Schleudere den Rucola trocken oder tupfe ihn vorsichtig mit einem Küchentuch ab.
4. 4. Wasche die Kirschtomaten ebenfalls gründlich.
5. 5. Trockne die Tomaten mit einem Tuch ab.
6. 6. Schneide jede Kirschtomate in zwei Hälften.
7. 7. Gib Öl, Balsamico-Essig, Pfeffer und Salz in eine kleine Schüssel.
8. 8. Verrühre die Zutaten kräftig, bis sich eine cremige Vinaigrette (eine Sauce aus Öl und Essig) bildet.
9. 9. Gib den Rucola und die halbierten Tomaten in eine große Salatschüssel.
10. 10. Gieße die Vinaigrette über das Gemüse.
11. 11. Hebe den Salat vorsichtig durch, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
12. 12. Verteile den Salat auf einzelnen Tellern.
13. 13. Hobele frischen Parmesankäse über die fertigen Salate.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 212
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 3 g