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🍽️ Frischer Tomaten-Rucola-Salat mit knusprigem Käse-Bruschetta

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich und schneide sie in dicke Scheiben.
  2. 2. Schneide die Oliven ebenfalls in Scheiben.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Ringe.
  4. 4. Wasche den Rucola, entferne verletztes Blattwerk und schüttle ihn trocken.
  5. 5. Zupfe die Rucola-Blätter in kleine Stücke.
  6. 6. Gib alle vorbereiteten Zutaten (Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Rucola) in eine große Schüssel und vermische sie leicht.
  7. 7. Wasche die frischen Kräuter und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  9. 9. Gib den Oregano und die Hälfte der Basilikumblätter zur Tomatenmischung.
  10. 10. Verrühre in einer kleinen Schüssel die Brühe, den Essig, das Salz, den Pfeffer, den Zucker und das Öl zu einer Dressing-Soße.
  11. 11. Gieße das Dressing über die Salatzutaten und vermische alles gut.
  12. 12. Schmecke den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  13. 13. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
  14. 14. Belege die Scheiben Vollkornbrot mit den restlichen Basilikumblättchen und den Mozzarellascheiben.
  15. 15. Lege die belegten Brote auf ein Backblech.
  16. 16. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  17. 17. Backe die Bruschetta im vorgeheizten Ofen auf der oberen Schiene für etwa 5 Minuten, bis der Käse schmilzt.
  18. 18. Nimm die Bruschetta aus dem Ofen und mahle frischen Pfeffer darüber.
  19. 19. Serviere die warmen Käse-Bruschetta zusammen mit dem kalten Tomatensalat.

Nährwerte pro Portion