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🍽️ Frischer Salat mit grünem Spargel, Tomaten und Palmherzen

187 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den unteren Teil des grünen Spargels und schneide die Stangen in der Mitte durch.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.
  3. 3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und schwitze den Knoblauch zusammen mit dem Spargel darin an.
  4. 4. Stäubere den Spargel leicht mit Puderzucker und wende ihn kurz in der Pfanne.
  5. 5. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  6. 6. Wasche die Palmherzen und lasse sie gut abtropfen.
  7. 7. Schneide die Palmherzen einmal in der Länge und einmal in der Breite durch, sodass du kleine Stücke erhältst.
  8. 8. Gib die Palmherzen zum Spargel in die Pfanne.
  9. 9. Decke die Pfanne ab und lasse den Spargel bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen.
  10. 10. Wasche die Tomaten und gib sie zum Spargel.
  11. 11. Wende alles gut durch, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
  12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd.
  13. 13. Hebe die gewaschene Petersilie unter die Mischung.
  14. 14. Gib den Balsamico-Essig und den Zitronensaft hinzu.
  15. 15. Würze den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Lasse den Salat auf Zimmertemperatur abkühlen.
  17. 17. Serviere den Salat anschließend.

Nährwerte pro Portion