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🍽️ Geschüttelter Tomaten-Zucchini-Salat mit knusprigem Toast

490 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Zucchini unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide die harten Enden der Zucchini ab und schneide das Gemüse in feine Scheiben.
  3. 3. Wasche die Tomaten und halbiere die größeren Kirschtomaten.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Spachtel oder Stücke.
  5. 5. Lass die Oliven in einem Sieb abtropfen.
  6. 6. Spüle die frischen Kräuter ab und trockne sie gut ab.
  7. 7. Brösele den Fetakäse mit den Fingern in grobe Stücke.
  8. 8. Gib die Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Kräuter und Fetakäse in ein großes Einmachglas.
  9. 9. Würze die Mischung kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  10. 10. Gib den Essig und das Olivenöl in das Glas.
  11. 11. Schließe das Glas fest mit dem Deckel.
  12. 12. Schüttle das Glas kräftig, bis sich alle Zutaten und die Marinade gut vermischen.
  13. 13. Lass den Salat mindestens 30 Minuten stehen, damit die Aromen ziehen können.
  14. 14. Röste die Brotscheiben auf einem heißen Grill kurz an, bis sie knusprig sind.
  15. 15. Schmecke den Salat nach dem Warten noch einmal ab und passe die Würzung bei Bedarf an.
  16. 16. Verteile den Salat auf den gerösteten Brotscheiben.
  17. 17. Wasche das Rucola und das Basilikum und trockne sie.
  18. 18. Dekoriere die fertigen Toasts mit dem frischen Rucola und Basilikum.

Nährwerte pro Portion