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🍽️ Frischer Tomaten-Paprika-Salat mit Oliven

227 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Cocktailtomaten
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 50 g schwarze Oliven (entkernt)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Basilikum (gehackt)
• 2 EL Kapern
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL weißer Balsamessig
• 1 Prise Zucker
• 0.5 Saft einer Zitrone
• Meersalz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schneide die Tomaten vorsichtig in zwei Hälften.
3. 3. Wasche die Paprika ebenfalls gründlich.
4. 4. Schneide die Paprika längs durch die Mitte.
5. 5. Entferne die Kerne und das weiße Strunk-Gewebe aus der Paprika.
6. 6. Schneide die entkernte Paprika in schmale Streifen.
7. 7. Schneide die Oliven ebenfalls in zwei Hälften.
8. 8. Schäle die Zwiebel und entferne die äußeren Schichten.
9. 9. Schneide die geschälte Zwiebel in kleine Würfel.
10. 10. Verrühre das Olivenöl, den Essig, den Zitronensaft, den Zucker, das Salz und den Pfeffer in einer separaten Schüssel zu einer Marinade.
11. 11. Gib die vorbereiteten Tomaten, Paprika, Oliven und Zwiebeln zur Marinade.
12. 12. Füge auch den Knoblauch und die Kapern zur Mischung hinzu.
13. 13. Lasse den Salat für 10 Minuten durchziehen, damit die Aromen gut verbinden können.
14. 14. Hakel das Basilikum fein und hebe es unter den Salat.
15. 15. Schmecke den Salat abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
16. 16. Portioniere den Salat in einzelne Schüsseln und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 227
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 13 g