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🍽️ Hausgemachtes Tomaten-Pesto

923 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die frischen Tomaten gründlich.
  2. 2. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser, um die Schale zu lösen.
  3. 3. Entferne die harten Stielansätze von den Tomaten.
  4. 4. Püriere das Tomatenfleisch leicht, bis es grob zerkleinert ist.
  5. 5. Gib die Pinienkerne in eine kleine Pfanne ohne zusätzliches Öl.
  6. 6. Röste die Pinienkerne kurz an, bis sie duften.
  7. 7. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  8. 8. Lass die Pinienkerne vollständig abkühlen.
  9. 9. Übergieße die getrockneten Tomaten mit der heißen Kochbrühe.
  10. 10. Lass die getrockneten Tomaten für eine Stunde in der Brühe einweichen.
  11. 11. Püriere die eingeweichten getrockneten Tomaten fein.
  12. 12. Gib die fein pürierten getrockneten Tomaten zu den grob pürierten frischen Tomaten.
  13. 13. Erhitze die gesamte Tomatenmischung unter ständigem Rühren.
  14. 14. Bringe die Mischung zum Kochen.
  15. 15. Lass die Sauce unter Rühren für 20 Minuten köcheln.
  16. 16. Schäle den Knoblauch.
  17. 17. Presse den Knoblauch direkt in die Sauce.
  18. 18. Rühre den Parmesan in die Sauce ein.
  19. 19. Zerstoße die getrockneten Chilischoten fein in einem Mörser.
  20. 20. Gib die zerstoßene Chili zur Pesto-Sauce.
  21. 21. Erhitze die fertige Sauce noch einmal kurz.
  22. 22. Püriere die Sauce final glatt.
  23. 23. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  24. 24. Fülle die heiße Sauce randvoll in sterile Flaschen.
  25. 25. Verschließe die Flaschen gut.
  26. 26. Lass die verschlossenen Flaschen bei Raumtemperatur auskühlen.

Nährwerte pro Portion