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🍽️ Hausgemachte Tomatenmarmelade mit Rosmarin

117 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide ein Kreuz in die Unterseite der Tomaten.
  2. 2. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  3. 3. Ziehe die Haut ab und entferne die harten Stielansätze.
  4. 4. Schneide die enthauten Tomaten in grobe Stücke.
  5. 5. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  6. 6. Zupfe die Nadeln von den Zweigen und hacke sie fein.
  7. 7. Gib die Tomatenstücke, den gehackten Rosmarin und den Sirup in einen Topf.
  8. 8. Rühre die Mischung um und lasse sie zwei Stunden lang stehen.
  9. 9. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  10. 10. Trockne die Zitrone ab und reibe die Schale fein ab.
  11. 11. Presse den Saft der Zitrone aus.
  12. 12. Halbiere die Vanilleschote längs.
  13. 13. Kratze das Mark mit einem Messer aus der Schote.
  14. 14. Gib die Zitronenschale, das Vanillemark und die Chilischoten zur Tomatenmischung.
  15. 15. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Bringe die Marmelade zum Kochen.
  17. 17. Lasse die Marmelade etwa vier Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  18. 18. Püriere die Masse kurz mit einem Stabmixer.
  19. 19. Verrühre das Agar-Agar mit sechs Esslöffeln kaltem Wasser und dem Zitronensaft.
  20. 20. Rühre das Tomatenmark und die Agar-Agar-Mischung in die Tomaten.
  21. 21. Lasse die Masse noch einmal eine Minute aufkochen.
  22. 22. Fülle die kochend heiße Marmelade in saubere Gläser.
  23. 23. Stelle die Gläser für etwa zehn Minuten auf den Kopf.
  24. 24. Drehe die Gläser wieder um und lasse sie auskühlen.

Nährwerte pro Portion