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🍽️ Kalte Tomatensuppe mit Kirschen und Croûtons

201 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege zwei Scheiben Toastbrot in einen tiefen Teller und tränke sie kurz in etwas Wasser.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide sie in feine Würfel.
  3. 3. Schneide ein Kreuz in die Haut der Tomaten.
  4. 4. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser, schrecke sie sofort ab und ziehe die Haut ab.
  5. 5. Viertele die enthauten Tomaten, entferne den Kern und die Stielansätze.
  6. 6. Schäle die Gurke und schneide sie in Stücke.
  7. 7. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne das Innere und schneide sie in Stücke.
  8. 8. Wasche die Kirschen und entferne die Kerne.
  9. 9. Hebe etwa acht Kirschen für die Dekoration beiseite.
  10. 10. Drücke das eingeweichte Toastbrot gut aus.
  11. 11. Gib das ausgedrückte Brot, das vorbereitete Gemüse, die restlichen Kirschen, Zitronensaft und einen Esslöffel Öl in einen Standmixer.
  12. 12. Schneide die restlichen Toastscheiben in kleine Würfel.
  13. 13. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  14. 14. Brate die Toastwürfel darin goldbraun.
  15. 15. Lass die gebratenen Würfel auf Küchenpapier abtropfen.
  16. 16. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  17. 17. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
  18. 18. Mixe die Suppenzutaten zu einer glatten Kaltschale.
  19. 19. Würze die Kaltschale vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Verteile die Suppe auf Schüsseln.
  21. 21. Gib die beiseitegelegten Kirschen und die Croûtons darauf.
  22. 22. Garniere das Gericht mit den Minzblättern.
  23. 23. Beträufle alles mit dem restlichen Öl.

Nährwerte pro Portion