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🍽️ Cremige Tomatensuppe mit knusprigen Blätterteig-Röllchen

432 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Blätterteig (TK)
• Mehl (zum Arbeiten)
• 1 Eigelb
• 2 EL Emmentaler (frisch gerieben)
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Knollensellerie
• 1 Möhre
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Brühe
• 800 g Tomaten
• 2 Stiele Basilikum
• 1 Stiel Petersilie
• Meersalz
• 1 Prise Zucker
• Cayennepfeffer
• frische Kräuter (z. B. Petersilie, Kresse oder Basilikum)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Lege den aufgetauten Blätterteig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche.
3. 3. Rolle den Teig dünn aus, etwa 2 bis 3 Millimeter dick.
4. 4. Verrühre das Eigelb mit zwei Esslöffeln Wasser.
5. 5. Bestreiche die Teigfläche mit der Eigelb-Wasser-Mischung.
6. 6. Streue den Käse, Paprikapulver und etwas Salz gleichmäßig darüber.
7. 7. Klappe den Teig einmal in der Mitte zusammen.
8. 8. Wälze die gefaltete Seite noch einmal leicht aus.
9. 9. Bestreiche die Oberfläche erneut mit der restlichen Eigelb-Mischung.
10. 10. Schneide den Teig in etwa 1,5 Zentimeter breite Streifen.
11. 11. Rolle jeden Streifen spiralförmig ein.
12. 12. Lege die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
13. 13. Backe die Röllchen im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun.
14. 14. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch, den Sellerie und die Möhre.
15. 15. Würfle das Gemüse klein.
16. 16. Schwitze das Gemüse 2 bis 3 Minuten in heißem Olivenöl an.
17. 17. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
18. 18. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
19. 19. Wasche die Tomaten.
20. 20. Schneide den Stielansatz aus den Tomaten heraus.
21. 21. Würfle die Tomaten grob.
22. 22. Gib die Tomatenwürfel in die Suppe.
23. 23. Füge das Basilikum und die Petersilie hinzu.
24. 24. Lasse die Suppe etwa 30 Minuten leise köcheln.
25. 25. Nimm die Blätterteig-Röllchen aus dem Ofen.
26. 26. Lasse die Röllchen vollständig auskühlen.
27. 27. Püriere die fertige Suppe fein.
28. 28. Streiche die Suppe durch ein feines Sieb.
29. 29. Lasse die Suppe nochmals aufkochen.
30. 30. Füge bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
31. 31. Lasse die Suppe noch einmal kurz einköcheln.
32. 32. Würze die Suppe mit Meersalz, Zucker und Cayennepfeffer ab.
33. 33. Verteile die Suppe auf kleinen Schälchen.
34. 34. Garniere die Schälchen mit frischen Kräutern und den Blätterteig-Röllchen.
35. 35. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 432
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 31 g