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🍽️ Klare Tomatenbrühe mit Vanille-Akzenten

61 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Stiele Basilikum
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 100 g rote Kirschtomaten
• 100 g gelbe Kirschtomaten
• 1 Vanilleschote
• Oregano (oder Basilikum, zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
2. 2. Schneide die Tomaten in grobe Stücke.
3. 3. Ziehe die Zwiebel ab.
4. 4. Erhitze Öl in einem Topf.
5. 5. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl glasig.
6. 6. Gib die Tomatenstücke und das Basilikum zum Topf.
7. 7. Gieße die Brühe dazu.
8. 8. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zucker.
9. 9. Lasse die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln.
10. 10. Lege ein Mulltuch in ein Sieb.
11. 11. Gieße die Suppe durch das ausgelegte Sieb.
12. 12. Drücke die Tomatenreste im Tuch nicht aus.
13. 13. Entferne die restliche Flüssigkeit sanft, damit die Brühe klar bleibt.
14. 14. Wasche die Kirschtomaten.
15. 15. Halbiere die Vanilleschote der Länge nach.
16. 16. Schneide die Vanilleschote in feine Streifen.
17. 17. Stecke je einen Vanillestreifen in eine Kirschtomate.
18. 18. Erwärme den Fond in einem sauberen Topf.
19. 19. Lasse die gefüllten Tomaten kurz im warmen Fond ziehen.
20. 20. Fülle die Brühe in Gläser oder Röhrchen.
21. 21. Garniere jedes Glas mit einer Vanille-Tomate.
22. 22. Serviere die Brühe mit Oregano oder frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 61
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 10 g