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🍽️ Herzhafte Tomaten-Gemüse-Suppe mit Croutons

242 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich und schneide sie in vier gleiche Teile.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehen und die Zwiebeln.
  3. 3. Schneide den Knoblauch und die Zwiebeln in sehr kleine Würfel.
  4. 4. Nimm die Hälfte der Zwiebelwürfel zur Seite und lege sie beiseite.
  5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf.
  6. 6. Gib den Knoblauch und die restlichen Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
  7. 7. Dünste das Gemüse kurz an, bis es weich und durchscheinend wird.
  8. 8. Gib die viertelten Tomaten in den Topf.
  9. 9. Gieße Gemüsebrühe hinzu, bis die Tomaten bedeckt sind.
  10. 10. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Oregano.
  11. 11. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang köcheln.
  12. 12. Gieße die fertige Tomatensuppe durch ein feines Tuch in einen sauberen Topf.
  13. 13. Lasse die gefilterte Brühe noch einmal aufkochen.
  14. 14. Wasche die Kirschtomaten gründlich.
  15. 15. Schneide eine kleine kreuzförmige Kerbe in das untere Ende jeder Kirschtomate.
  16. 16. Gib die Kirschtomaten für etwa zwei Minuten in kochendes Wasser.
  17. 17. Nimm die Tomaten sofort heraus und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
  18. 18. Ziehe die Haut von den Kirschtomaten ab.
  19. 19. Schneide das Brot in kleine Würfel mit einer Kantenlänge von einem Zentimeter.
  20. 20. Schmelze Butter in einer Pfanne.
  21. 21. Drücke eine Knoblauchzehe zerdrückt in die schmelzende Butter.
  22. 22. Brate die Brotwürfel in der Pfanne goldbraun an.
  23. 23. Nimm die gerösteten Brotwürfel aus der Pfanne.
  24. 24. Lege die Croutons auf ein Küchentuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  25. 25. Erhitze das restliche Öl in einer sauberen Pfanne.
  26. 26. Gib die beiseitegelegten Zwiebelwürfel in die heiße Pfanne.
  27. 27. Dünste die Zwiebeln kurz an, bis sie weich und durchscheinend sind.
  28. 28. Fülle die heiße Bouillon in kleine Schälchen.
  29. 29. Gib eine geschälte Kirschtomate in jede Schüssel.
  30. 30. Streue ein paar der gedünsteten Zwiebelwürfel über die Suppe.
  31. 31. Garniere die Schüsseln mit etwas gehacktem frischem Basilikum.
  32. 32. Serviere die Suppe mit den hausgemachten Croutons.

Nährwerte pro Portion