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🍽️ Knuspriges Dinkel-Tomaten-Brot

139 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 250 Gramm Dinkelmehl Type 1050 in eine große Schüssel.
  2. 2. Drücke mit dem Finger eine kleine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Bröckel die Hefe in diese Mulde.
  4. 4. Gieße 500 Milliliter lauwarmes Wasser hinzu.
  5. 5. Verarbeite den Teig mit dem Knethaken des Handmixers für 2 bis 3 Minuten.
  6. 6. Decke die Schüssel ab.
  7. 7. Lass den Teig mindestens 12 Stunden, besser 16 Stunden, bei Zimmertemperatur gehen.
  8. 8. Hacke die getrockneten Tomaten klein.
  9. 9. Gib die gehackten Tomaten, das restliche Mehl und das Salz zum Vorteig.
  10. 10. Verknete die Zutaten kurz mit dem Knethaken des Handmixers.
  11. 11. Streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche.
  12. 12. Nimm den Teig heraus und lege ihn auf die bemehlte Fläche.
  13. 13. Knete den Teig 10 Minuten lang mit den Händen.
  14. 14. Lege den Teig zurück in eine Schüssel.
  15. 15. Decke die Schüssel ab.
  16. 16. Lass den Teig bei Zimmertemperatur gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  17. 17. Streue erneut etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.
  18. 18. Nimm den Teig heraus und lege ihn auf die Fläche.
  19. 19. Knete den Teig 1 Minute lang durch.
  20. 20. Forme den Teig zu zwei ovalen Laiben.
  21. 21. Lege die Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  22. 22. Decke die Brote mit einem bemehlten Küchentuch ab.
  23. 23. Lass die Brote weitere 90 Minuten gehen.
  24. 24. Das Volumen sollte sich dabei wieder verdoppeln.
  25. 25. Heize den Backofen auf 225 Grad vor.
  26. 26. Stelle eine Auflaufform mit 200 Milliliter Wasser in den Ofen.
  27. 27. Schiebe die Brote auf die unterste Schiene in den Ofen.
  28. 28. Backe die Brote für 10 Minuten.
  29. 29. Entferne die Wasserschale aus dem Ofen.
  30. 30. Reduziere die Ofenhitze auf 200 Grad.
  31. 31. Backe die Brote weitere 25 bis 30 Minuten.
  32. 32. Nimm die Brote aus dem Ofen.
  33. 33. Lass sie auf einem Backofenrost oder Kuchengitter auskühlen.

Nährwerte pro Portion