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🍲 Herzhafte Tomaten-Zwiebel-Suppe mit Bratenen

594 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
  3. 3. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  4. 4. Wasche die Tomaten gründlich.
  5. 5. Schneide den harten Stielansatz an der Oberseite der Tomaten heraus.
  6. 6. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze etwas Öl in einem Topf.
  8. 8. Brate die Zwiebelstreifen und den Knoblauch darin kurz an, bis sie weich und glasig aussehen.
  9. 9. Lösche die Pfanne mit der Fleisch- oder Gemüsebrühe ab.
  10. 10. Gib die gewürfelten Tomaten zur Brühe.
  11. 11. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln.
  12. 12. Übergieße das Toastbrot mit der Sahne.
  13. 13. Lasse das Brot kurz die Sahne aufsaugen.
  14. 14. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel.
  15. 15. Füge das eingeweichte Brot zum Hackfleisch.
  16. 16. Gib das Ei und die gehackte Petersilie hinzu.
  17. 17. Reibe die Zitronenschale fein ab und gib sie dazu.
  18. 18. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Knete alle Zutaten gut mit den Händen durch.
  20. 20. Forme aus der Masse kleine, gleich große Bällchen.
  21. 21. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  22. 22. Brate die Fleischbällchen in dem heißen Öl goldbraun an.
  23. 23. Dies dauert etwa 5 bis 6 Minuten.
  24. 24. Nimm die Bällchen aus der Pfanne.
  25. 25. Lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  26. 26. Hebe mit einem Schaumlöffel einige Tomaten und Zwiebeln aus der Suppe heraus.
  27. 27. Bewahre diese Beilagen für später auf.
  28. 28. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  29. 29. Behalte ein paar schöne Blätter für die Dekoration.
  30. 30. Gib den Rest des Basilikums in die Suppe.
  31. 31. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
  32. 32. Lasse die Suppe bei Bedarf noch etwas einkochen.
  33. 33. Falls die Suppe zu dick ist, gib etwas mehr Brühe hinzu.
  34. 34. Gib die zuvor herausgenommenen Tomaten und Zwiebeln zurück in die Suppe.
  35. 35. Gib auch die gebratenen Fleischbällchen in die Suppe.
  36. 36. Lasse alles kurz heiß werden.
  37. 37. Schmecke die Suppe mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer ab.
  38. 38. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  39. 39. Dekoriere die Teller mit den aufbewahrten Basilikumblättern.
  40. 40. Gib nach Wunsch noch einen Klecks Schlagsahne dazu.
  41. 41. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion