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🍝 Frische Tomaten-Spaghetti mit Kräuter-Pesto

604 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• Salz
• 2 Handvoll Kräuter (Basilikum, Kerbel und Petersilie)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Zitronensaft
• 50 g grüne Oliven (entsteint)
• 60 ml Olivenöl
• 2 EL Parmesan
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 60 g getrocknete Tomaten (in Öl)

Zubereitung

1. 1. Koch das Wasser für die Nudeln in einem großen Topf auf.
2. 2. Gib eine großzügige Prise Salz in das kochende Wasser.
3. 3. Gib die Spaghetti in das Salzwasser.
4. 4. Koche die Nudeln bissfest (al dente), wie auf der Packung angegeben.
5. 5. Spüle die frischen Kräuter unter fließendem Wasser ab.
6. 6. Schüttle die Kräuter trocken.
7. 7. Zupfe die Blätter von den harten Stängeln.
8. 8. Schäle die Knoblauchzehen.
9. 9. Gib die Kräuter, den Knoblauch, den Zitronensaft, die abgetropften Oliven und das Öl in einen Mixer.
10. 10. Püriere die Mischung zu einer feinen Paste.
11. 11. Rühre den geriebenen Parmesan in das Pesto ein.
12. 12. Falls nötig, gib einen kleinen Schluck Nudelkochwasser hinzu, um die Konsistenz zu glätten.
13. 13. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
14. 14. Lass die Tomaten gut abtropfen.
15. 15. Schneide die Tomaten in feine Streifen.
16. 16. Gieße die gekochten Spaghetti in einem Sieb ab.
17. 17. Vermische die abgetropften Nudeln mit dem Kräuter-Pesto.
18. 18. Hebe die Tomatenstreifen vorsichtig unter.
19. 19. Serviere die Spaghetti sofort warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 604
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 90 g