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🍽️ Bunte Spätzle mit Zucchini und Schafskäse

571 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Schafskäse in einem Sieb abtropfen.
  2. 2. Hobel den Käse auf einer groben Reibe oder schneide ihn in dünne Scheiben.
  3. 3. Wasche die Basilikumblätter unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schüttle das Basilikum trocken.
  5. 5. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  6. 6. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
  7. 7. Gib das Mehl und eine halbe Teelöffel Salz in eine Rührschüssel.
  8. 8. Verrühre Mehl und Salz mit einem Löffel.
  9. 9. Gib die Eier zur Mehlmischung.
  10. 10. Rühre die Eier mit den Knethaken eines Handmixers unter.
  11. 11. Gib die Tomaten und das Tomatenmark zur Teigmasse.
  12. 12. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
  13. 13. Fülle einen großen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser.
  14. 14. Gib Salz in das Wasser.
  15. 15. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  16. 16. Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser.
  17. 17. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  18. 18. Hobel die Zucchini in dünne Scheiben.
  19. 19. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  20. 20. Brate die Zucchini portionsweise in der Pfanne.
  21. 21. Brate die Zucchini goldbraun.
  22. 22. Salze die Zucchini während des Bratens.
  23. 23. Fülle den Teig portionsweise in den Behälter eines Spätzlehobels.
  24. 24. Lege den Spätzlehobel direkt auf den Topfrand.
  25. 25. Fahre mit dem Schlitten des Hobels hin und her.
  26. 26. Koche die Spätzle, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  27. 27. Hebe die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus.
  28. 28. Schichte die Spätzle in eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern.
  29. 29. Gib etwas Zucchini auf die Spätzle.
  30. 30. Streu das Basilikum darüber.
  31. 31. Gib den Schafskäse darauf.
  32. 32. Stelle die Auflaufform in einen vorgeheizten Ofen.
  33. 33. Halte die Spätzle bei 100 Grad Celsius warm.
  34. 34. Verfahre mit dem restlichen Teig und den Zutaten genauso.
  35. 35. Schichte alles in die Auflaufform.
  36. 36. Serviere die Spätzle sofort.

Nährwerte pro Portion