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🍳 Tomaten-Rührei mit Avocado und Käse

452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g Kirschtomaten
• 6 Eier
• 50 ml Milch (3,5 % Fett)
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl
• 2 Scheiben Cheddar (45 % Fett i. Tr.)
• 1 Handvoll Petersilie (5 g)
• 0.5 Avocado

Zubereitung

1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich ab.
2. 2. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe.
3. 3. Wasche die Tomaten gründlich ab.
4. 4. Schneide die Tomaten in Hälften.
5. 5. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
6. 6. Gib die Milch zu den Eiern.
7. 7. Würze die Eimischung mit Salz.
8. 8. Würze die Eimischung mit Pfeffer.
9. 9. Gib Paprikapulver zur Eimischung.
10. 10. Verrühre alle Zutaten für die Eimischung gut.
11. 11. Erhitze Öl in einer Pfanne.
12. 12. Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln in die heiße Pfanne.
13. 13. Gib die halbierten Tomaten in die Pfanne.
14. 14. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
15. 15. Gieße die vorbereitete Eimischung über das Gemüse.
16. 16. Rühre das Rührei gelegentlich um.
17. 17. Lasse das Rührei für 5 bis 7 Minuten stocken.
18. 18. Schneide den Käse in dünne Streifen.
19. 19. Wasche die Petersilie ab.
20. 20. Trockne die Petersilie gut ab.
21. 21. Hacke die Petersilie fein.
22. 22. Nimm das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale.
23. 23. Schneide die Avocado in Scheiben.
24. 24. Portioniere das fertige Rührei auf zwei Teller.
25. 25. Streu die gehackte Petersilie über das Rührei.
26. 26. Streu die Käsestreifen über das Rührei.
27. 27. Lege die Avocadoscheiben neben das Rührei.
28. 28. Serviere optional eine Scheibe Vollkornbrot dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 452
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 9 g