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🍽️ Cremiges Risotto mit frischen Tomaten

461 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Tomaten und schneide die harten Stielansätze heraus.
  3. 3. Schneide die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel.
  4. 4. Reibe den Parmesan fein.
  5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  6. 6. Dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchscheinend sind.
  7. 7. Reduziere die Hitze und gib den Reis in die Pfanne.
  8. 8. Rühre den Reis weiter, bis er ebenfalls glasig erscheint.
  9. 9. Rühre das Tomatenmark unter den Reis.
  10. 10. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  11. 11. Gib die gewürfelten Tomaten zur Reis-Mischung.
  12. 12. Gieße nach und nach die Brühe hinzu, während du ständig rührst.
  13. 13. Koche das Risotto weiter, bis der Reis bissfest ist und die Masse cremig wirkt.
  14. 14. Dieser Garprozess dauert ungefähr 30 Minuten.
  15. 15. Rühre den geriebenen Parmesan in das fertige Risotto ein.
  16. 16. Würze das Risotto abschließend mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Wasche die Cocktailtomaten und die Frühlingszwiebeln kurz vor Ende der Garzeit.
  18. 18. Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie schräg in kleine Stücke.
  19. 19. Erhitze das restliche Öl in einer separaten Pfanne.
  20. 20. Dünste die Cocktailtomaten und Frühlingszwiebeln darin für zwei bis drei Minuten.
  21. 21. Würze die Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Verteile das Risotto auf vier Schüsseln.
  23. 23. Gib die gedünstete Tomaten-Frühlingszwiebel-Mischung darüber.

Nährwerte pro Portion