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🍽️ Hausgemachtes Tomaten-Relish

30 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Spüle die Schraubgläser mit dem heißen Wasser aus.
  3. 3. Lasse die Gläser auf einem Geschirrtuch abtropfen.
  4. 4. Wasche die Tomaten gründlich.
  5. 5. Schneide ein Kreuz in die Unterseite jeder Tomate.
  6. 6. Tauche die Tomaten kurz in das kochende Wasser.
  7. 7. Entferne die Tomaten sofort und schrecke sie ab, um die Schale zu lösen.
  8. 8. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  9. 9. Viertele die enthauten Tomaten.
  10. 10. Entferne die Kerne aus den Tomatenvierteln.
  11. 11. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  12. 12. Schäle die Zwiebeln.
  13. 13. Schäle die Knoblauchzehen.
  14. 14. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  15. 15. Wasche die Chilischote.
  16. 16. Hacke die Chilischote klein.
  17. 17. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  18. 18. Gib die Chilischote, die Zwiebeln und den Knoblauch in das heiße Öl.
  19. 19. Schwitze das Gemüse kurz an.
  20. 20. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
  21. 21. Lösche die Mischung mit Rotweinessig ab.
  22. 22. Gib die gewürfelten Tomaten zum Topf.
  23. 23. Lasse das Relish unter Rühren etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  24. 24. Gib das Basilikum zum Topf.
  25. 25. Verfeinere das Relish mit Balsamessig.
  26. 26. Würze das Relish mit Meersalz.
  27. 27. Würze das Relish mit Honig.
  28. 28. Drehe die Schraubgläser auf den Kopf.
  29. 29. Fülle das heiße Relish mit einem Metallmessbecher oder Schöpflöffel in die Gläser.
  30. 30. Reinige den Rand der Gläser.
  31. 31. Verschließe die Gläser sofort.
  32. 32. Stelle die verschlossenen Gläser auf den Verschluss, um ein Vakuum zu ziehen.
  33. 33. Wiederhole den Füllvorgang, bis das gesamte Relish abgefüllt ist.
  34. 34. Drehe die Gläser nach etwa 5 Minuten wieder um.

Nährwerte pro Portion