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🍰 Safran-Tomaten-Pesto-Kuchen

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Eier mit dem Öl, einem Teelöffel Salz und den Safranfäden in einer Schüssel gut durch.
  2. 2. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem geriebenen Parmesan in einer separaten Schüssel.
  3. 3. Rühre die Mehlmischung nach und nach unter die Eiermasse, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. 4. Wasche die Tomaten und schneide sie in dünne Scheiben.
  5. 5. Fülle etwa ein Drittel des Teigs in die eingefettete Kuchenform und streiche ihn glatt.
  6. 6. Befülle die eine Hälfte der Teigfläche mit den Tomatenscheiben und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Verteile etwa die Hälfte des Pestos auf der anderen Hälfte des Teigs mit einem Löffel.
  8. 8. Gib das nächste Drittel des Teigs darauf und streiche es glatt.
  9. 9. Lege die restlichen Tomatenscheiben und das übrige Pesto darauf.
  10. 10. Fülle den Kuchen mit dem restlichen Teig auf und glätte die Oberfläche.
  11. 11. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der mittlerer Schiene für 20 Minuten.
  12. 12. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 Grad und backe den Kuchen für weitere 50 Minuten fertig.
  13. 13. Lasse den Kuchen fünf Minuten in der Form abkühlen.
  14. 14. Stürze den Kuchen auf ein Gitter und lasse ihn vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion