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🍽️ Tomaten-Orangen-Chutney

544 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle drei Schraubgläser (jeweils 400 Milliliter) und ihre Deckel mit kochendem Wasser aus.
  2. 2. Lege die Gläser und Deckel kopfüber auf ein Küchentuch und lasse sie vollständig abtrocknen.
  3. 3. Wasche die Tomaten gründlich ab.
  4. 4. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
  5. 5. Schneide die Tomaten in dicke Scheiben.
  6. 6. Bestreiche eine Grillpfanne dünn mit Öl.
  7. 7. Lege die Tomatenscheiben in die heiße Pfanne.
  8. 8. Grille die Tomaten von beiden Seiten nur kurz an.
  9. 9. Nimm die Tomaten aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
  10. 10. Hacke die abgekühlten Tomaten grob.
  11. 11. Gib die gehackten Tomaten in einen Kochtopf.
  12. 12. Schäle die Orangen so dick, dass keine weiße Haut mehr daran haftet.
  13. 13. Schneide mit einem scharfen Messer die Fruchtfilets vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus.
  14. 14. Schäle den Ingwer.
  15. 15. Hacke den Ingwer fein.
  16. 16. Halbiere die Chilischote längs.
  17. 17. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
  18. 18. Wasche die entkernte Chilischote ab.
  19. 19. Hacke die Chilischote fein.
  20. 20. Schäle die Zwiebeln.
  21. 21. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  22. 22. Gib Senfkörner und Koriander in einen Mörser.
  23. 23. Stoße die Gewürze grob zer.
  24. 24. Wasche das Basilikum.
  25. 25. Schüttle das Basilikum trocken.
  26. 26. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  27. 27. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
  28. 28. Gib die Orangenfilets in den Topf mit den Tomaten.
  29. 29. Gib den gehackten Ingwer in den Topf.
  30. 30. Gib die gehackte Chili in den Topf.
  31. 31. Gib die Zwiebelwürfel in den Topf.
  32. 32. Gib die zerstoßenen Gewürze in den Topf.
  33. 33. Gib den Essig in den Topf.
  34. 34. Gib den Gelierzucker in den Topf.
  35. 35. Rühre alle Zutaten unter die Tomaten.
  36. 36. Salze die Mischung leicht ab.
  37. 37. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen.
  38. 38. Lasse die Mischung 3 Minuten sprudelnd kochen.
  39. 39. Gib die Basilikumstreifen in den Topf.
  40. 40. Lasse die Mischung weitere 1 Minute kochen.
  41. 41. Rühre dabei ständig um.
  42. 42. Fülle das heiße Chutney sofort in die vorbereiteten Gläser.
  43. 43. Verschließe die Gläser sofort fest.
  44. 44. Stelle die Gläser kopfüber und lasse sie 5 Minuten stehen.
  45. 45. Drehe die Gläser danach um.
  46. 46. Lasse das Chutney vor dem Verzehr 6 Wochen ziehen.

Nährwerte pro Portion