🍳 Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot

Name: Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 weiche getrocknete Tomaten; 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 Eier; 2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure); Salz; Pfeffer; 2 Scheiben Kürbiskernbrot; 1 EL schwarze Oliven (ohne Steine); 1 EL Kapern (Glas; abgetropft)

243 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 weiche getrocknete Tomaten
0.5 Bund glatte Petersilie
2 Eier
2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Kürbiskernbrot
1 EL schwarze Oliven (ohne Steine)
1 EL Kapern (Glas; abgetropft)

Zubereitung

1. Schneide die Tomaten in sehr kleine Würfel.
2. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
3. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
4. Gib die Eier, das Mineralwasser, die Tomatenwürfel und die gehackte Petersilie in eine kleine Schüssel.
5. Verquirle die Zutaten gut miteinander.
6. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
7. Schneide die Oliven in Würfel.
8. Toast die Brotscheiben.
9. Gieße die Hälfte der Eimasse ohne Fett in eine kleine beschichtete Pfanne.
10. Lasse das Omelett bei kleiner Hitze etwa 4 Minuten stocken, bis es fest ist.
11. Bereite das zweite Omelett mit der restlichen Eimasse auf die gleiche Weise zu.
12. Lege die fertigen Omeletts auf die Toastscheiben.
13. Streu die Olivenwürfel und die Kapern darüber.
14. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 243
Protein: 13 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 22 g