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🥗 Frischer Nudel-Salat mit Tomaten, Pilzen und Rucola

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
  2. 2. Halbiere die Tomaten.
  3. 3. Reinige die Champignons von Schmutz.
  4. 4. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
  5. 5. Reinige den Fenchel.
  6. 6. Wasche den Fenchel.
  7. 7. Schneide den Fenchel fein.
  8. 8. Verrühre Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  9. 9. Gib die Tomaten, Champignons und Fenchel in eine große Schüssel.
  10. 10. Gieße die Dressing-Mischung über das Gemüse.
  11. 11. Vermische alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
  12. 12. Lasse den Salat für 30 Minuten durchziehen.
  13. 13. Wasche den Rucola.
  14. 14. Entferne verlesene oder welke Blätter vom Rucola.
  15. 15. Trockne den Rucola mit einer Salatschleuder.
  16. 16. Schneide den Rucola nach Wunsch in kleinere Stücke.
  17. 17. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  18. 18. Koche die Nudeln bissfest.
  19. 19. Gieße die Nudeln ab.
  20. 20. Schrecke die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
  21. 21. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  22. 22. Gib die abgetropften Nudeln zur marinierten Gemüsemischung.
  23. 23. Hebe den Rucola unter die Nudel-Gemüse-Mischung.
  24. 24. Richte den fertigen Salat in einer Schüssel an.

Nährwerte pro Portion