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🍽️ Gefüllte Tomaten mit Reis und Gemüse

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Fleischtomate (4 Fleischtomaten)
• 1 TL kalt gepresstes Olivenöl
• Schnittlauchröllchen (zum Garnieren)
• Butter (für die Auflaufform)
• 50 g fein gehackte Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 1 TL frische Thymianblätter
• 1 Lorbeerblatt
• 100 g Langkornreis
• 30 g Möhrenscheibe (1 mm dick)
• 30 g Sellerie (in 2 mm dicke Stücke geschnitten)
• 30 g Zucchini (in 2 mm dicken Scheiben)
• 30 g Tiefkühlerbse
• 2 TL saure Sahne
• 75 g fein geriebener Gruyère-Käse
• Salz
• gemahlener weißer Pfeffer
• 50 g fein gehackte Zwiebeln
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 2 Zweige Thymian
• 3 TL Olivenöl
• 4 fein gewürfelte Fleischtomaten
• 100 g Tomatenmark
• 1 Msp. Zucker
• Salz
• gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Fleischtomaten gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide am oberen Ansatz der Tomaten jeweils etwa ein Drittel als Deckel ab und lege diese beiseite.
3. 3. Höhle die unteren zwei Drittel der Tomaten vorsichtig mit einem Löffel aus.
4. 4. Lege das entfernte Fruchtfleisch in eine Schüssel und stelle es zur Seite.
5. 5. Dünste den Knoblauch zusammen mit dem Thymian in Olivenöl an.
6. 6. Gib die ausgehöhlten Tomatenstücke und das Tomatenmark dazu.
7. 7. Koche die Mischung, bis die Tomatenstücke weich sind.
8. 8. Gieße 400 Milliliter Wasser hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Koche die Sauce etwa fünf Minuten weiter.
10. 10. Schmecke die Sauce gegebenenfalls mit etwas Salz und Zucker ab.
11. 11. Püriere die Sauce mit einem Mixer fein.
12. 12. Striche die Sauce optional durch ein Sieb und stelle sie beiseite.
13. 13. Dünste die Zwiebeln zusammen mit dem Lorbeerblatt und Thymian in Butter glasig, aber nicht bräunend.
14. 14. Gib den Reis hinzu und dünste ihn eine Minute mit.
15. 15. Gieße 200 Milliliter Wasser über die Reis-Zwiebel-Mischung.
16. 16. Füge die Möhrenscheiben und 150 Gramm des zuvor ausgehöhlten Tomatenfruchtfleisches hinzu.
17. 17. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Bringe die Füllung zum Kochen.
19. 19. Reduziere die Hitze und lasse die Füllung unter gelegentlichem Rühren etwa fünf Minuten köcheln.
20. 20. Gib die Sellerie- und Zucchinischeiben zur Füllung.
21. 21. Rühre die Erbsen unter die Mischung.
22. 22. Koche die Füllung etwa fünfzehn Minuten weiter.
23. 23. Rühre die Crème fraîche und den geriebenen Käse unter die Füllung.
24. 24. Schmecke die Füllung final ab.
25. 25. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
26. 26. Fülle die ausgehöhlten Tomaten mit der Reis-Mischung.
27. 27. Lege die zuvor abgeschnittenen Tomaten-Deckel wieder auf die gefüllten Tomaten.
28. 28. Setze die gefüllten Tomaten in eine dünn mit Fett ausgefettete Auflaufform.
29. 29. Beträufle die Tomaten mit etwas Olivenöl.
30. 30. Backe die Tomaten etwa zwanzig Minuten auf der mittleren Schiene.
31. 31. Erwärme die Tomatensauce kurz vor dem Servieren.
32. 32. Verteile etwas Sauce auf vorgewärmten Tellern.
33. 33. Setze jeweils eine gefüllte Tomate auf die Sauce.
34. 34. Garniere die Tomaten mit Schnittlauchröllchen und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 42 g