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🍽️ Bulgur-Tomaten

366 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Gib den Bulgur in die kochende Brühe.
  3. 3. Lass den Topf abgedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten stehen, bis der Bulgur weich ist.
  4. 4. Wasche die Tomaten gründlich.
  5. 5. Schneide den oberen Teil (den Deckel) von jeder Tomate ab.
  6. 6. Hole das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel heraus.
  7. 7. Hacke das entfernte Tomatenfleisch fein.
  8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden.
  9. 9. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  10. 10. Wasche den Rucola und entferne verletztes Laub.
  11. 11. Hebe ein paar schöne Rucola-Blätter für die Dekoration beiseite.
  12. 12. Hacke den restlichen Rucola grob.
  13. 13. Hacke die Oliven fein.
  14. 14. Vermische den abgekühlten Bulgur mit dem gehackten Tomatenfleisch, den Frühlingszwiebeln, dem Rucola und den Oliven.
  15. 15. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl.
  16. 16. Probier die Füllung ab und passe die Gewürge nach Geschmack an.
  17. 17. Fülle die leere Tomatenhülle mit der Bulgur-Mischung.
  18. 18. Lege den abgeschnittenen Tomaten-Deckel wieder auf die gefüllte Tomate.
  19. 19. Serviere die gefüllten Tomaten mit dem restlichen Salat in kleinen Schalen.
  20. 20. Dekoriere das Gericht mit den aufbewahrten Rucola-Blättern.

Nährwerte pro Portion