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🍽️ Frische Tomaten-Mangold-Salsa

177 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 größere Tomaten
• 800 g Mangold
• 2 Schalotten
• 3 frische Bärlauchblätter
• 0.5 Bund Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Zitronensaft
• 100 g Bärlauchblätter

Zubereitung

1. 1. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
2. 2. Entferne die Tomaten sofort aus dem Wasser und lass sie abkühlen.
3. 3. Zieh die Haut von den Tomaten ab.
4. 4. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
5. 5. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
6. 6. Wasche den Mangold gründlich.
7. 7. Trenne die Blätter vorsichtig von den Stielen.
8. 8. Schneide die Blätter in etwa 1 Zentimeter breite Streifen.
9. 9. Schneide die Stiele in feine, kleine Stücke.
10. 10. Schäle die Schalotten.
11. 11. Hacke die Schalotten sehr fein.
12. 12. Wasche den Bärlauch.
13. 13. Schneide den Bärlauch in schmale Streifen.
14. 14. Wasche das Basilikum.
15. 15. Schleudere das Basilikum trocken.
16. 16. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
17. 17. Erhitze Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne.
18. 18. Dünste die Schalotten darin glasig an.
19. 19. Gib die geschnittenen Mangoldstiele zur Pfanne.
20. 20. Dünste die Stiele bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten mit.
21. 21. Rühre die Mangoldblätter und die Tomatenwürfel unter.
22. 22. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
23. 23. Lass das Gemüse weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
24. 24. Streu den geschnittenen Bärlauch und das Basilikum darüber.
25. 25. Verteile einige Bärlauchblätter dekorativ auf den Tellern.
26. 26. Gib das warme Tomaten-Mangold-Gemüse darauf an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 177
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 5 g