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🍽️ Tomaten-Kräuter-Brötchen

133 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 170 ml lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Bröckle die Hefe in das Wasser.
  3. 3. Rühre die Mischung gründlich um.
  4. 4. Decke die Schüssel ab.
  5. 5. Lasse die Hefemischung etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  6. 6. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel.
  7. 7. Drücke eine Vertiefung in die Mitte des Mehls.
  8. 8. Gib den Honig in die Vertiefung.
  9. 9. Streue das Salz auf den Mehlrand.
  10. 10. Gieße die Hefemischung in die Vertiefung.
  11. 11. Knete den Teig mit den Knethaken des Handmixers glatt und glänzend.
  12. 12. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab.
  13. 13. Lasse den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  14. 14. Gib 3 EL heißes Wasser in eine kleine Schüssel.
  15. 15. Lege die getrockneten Tomaten in das heiße Wasser.
  16. 16. Lasse die Tomaten darin einweichen.
  17. 17. Gib den Buchweizen in eine Pfanne.
  18. 18. Röste den Buchweizen bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten ohne Fett.
  19. 19. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald der Buchweizen duftet.
  20. 20. Lasse den Buchweizen abkühlen.
  21. 21. Wasche Thymian, Petersilie und Schnittlauch.
  22. 22. Schüttle die Kräuter trocken.
  23. 23. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  24. 24. Hacke die Blätter fein.
  25. 25. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  26. 26. Lasse die eingeweichten Tomaten abtropfen.
  27. 27. Fange den Tomatensud in einem Gefäß auf.
  28. 28. Hacke die Tomaten mit einem großen Messer.
  29. 29. Gib die gehackten Tomaten in eine Schüssel.
  30. 30. Gib den aufgefangenen Tomatensud dazu.
  31. 31. Gib die gehackten Kräuter dazu.
  32. 32. Gib den abgekühlten Buchweizen dazu.
  33. 33. Gib etwa 40 g Butter dazu.
  34. 34. Verrühre alle Zutaten gut.
  35. 35. Würze die Masse kräftig mit Salz.
  36. 36. Würze die Masse kräftig mit Pfeffer.
  37. 37. Gib den Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  38. 38. Knete den Teig etwa 2 Minuten mit den Händen durch.
  39. 39. Roll den Teig zu einem Rechteck von 20 x 60 cm aus.
  40. 40. Verteile die Tomaten-Buchweizen-Masse gleichmäßig auf dem Teig.
  41. 41. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf.
  42. 42. Schneide den Teigstrang mit einem Brotmesser in 12 Stücke.
  43. 43. Achte darauf, dass die Stücke etwa 5 cm breit sind.
  44. 44. Nimm den Stiel eines Kochlöffels.
  45. 45. Drücke in jedes Teigstück parallel zu den Schnittkanten eine tiefe Kerbe.
  46. 46. Sorge dafür, dass die Seiten des Brotes etwas nach oben klappen.
  47. 47. Fette die Mulden eines Muffinblechs mit der restlichen Butter ein.
  48. 48. Lege die Teigstücke in die Muffinförmchen.
  49. 49. Decke das Blech ab.
  50. 50. Lasse die Brötchen etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  51. 51. Bestreiche die Brötchen mit Milch.
  52. 52. Stelle das Muffinblech auf den mittleren Rost im vorgeheizten Backofen.
  53. 53. Backe die Brötchen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 15 Minuten.
  54. 54. Nimm das Muffinblech aus dem Ofen.
  55. 55. Löse die Brötchen vorsichtig aus der Form.
  56. 56. Lege die Brötchen auf ein Kuchengitter.
  57. 57. Lasse die Brötchen vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion