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🍽️ Hausgemachter Tomaten-Ketchup

42 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
  2. 2. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen.
  5. 5. Gib die vorbereiteten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in eine Küchenmaschine, einen Standmixer oder nutze einen Stabmixer.
  6. 6. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  7. 7. Gib das Püree in eine tiefe Pfanne oder einen großen Topf.
  8. 8. Füge die Gewürze hinzu.
  9. 9. Bringe die Mischung zum Kochen.
  10. 10. Reduziere die Hitze auf eine Stufe.
  11. 11. Lasse den Ketchup etwa 35 Minuten offen köcheln.
  12. 12. Rühre dabei häufig um.
  13. 13. Streiche das gekochte Püree durch ein nicht zu feines Sieb in einen zweiten Topf.
  14. 14. Gib den Essig hinzu.
  15. 15. Gib den Kokosblütenzucker hinzu.
  16. 16. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
  17. 17. Lasse den Ketchup weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
  18. 18. Nimm etwas kaltes Wasser in eine kleine Schale.
  19. 19. Rühre die Speisestärke in dem kalten Wasser glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  20. 20. Gib die Stärke-Wasser-Mischung in den kochenden Ketchup.
  21. 21. Rühre kurz, damit sich der Ketchup leicht eindickt.
  22. 22. Lasse den Ketchup kurz noch einmal aufkochen.
  23. 23. Fülle den kochend heißen Ketchup sofort in sterilisierte Einweck- oder Schraubgläser.
  24. 24. Verschließe die Gläser sofort nach dem Befüllen.

Nährwerte pro Portion