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🍽️ Tomaten-Käse-Fondue
1218 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl
- 500 g Brokkoli
- Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Kastenweißbrot
- 4 Tomaten
- 400 g Gruyère-Käse
- 200 g Emmentaler
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml trockener Weißwein
- je 2 TL Zitronensaft und Speisestärke
- je 2 EL Kirschwasser und Schnittlauchröllchen
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- 1. Den Blumenkohl und den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Zwei Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren. Abgießen und kurz in kaltem Wasser abschrecken. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und das Gemüse sowie das Brot auf getrennten Platten anrichten.
- 2. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden. Mit kochendem Wasser übergießen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Käse grob reiben. Eine Knoblauchzehe halbieren und damit den Fondue-Topf ausreiben.
- 3. Weißwein und Zitronensaft in den Topf geben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze den Käse unter ständigem Rühren hinzufügen und schmelzen lassen. Die gewürfelten Tomaten unterrühren. Speisestärke und Kirschwasser vermengen und in das Käsefondue einrühren, dann einmal aufkochen lassen.
- 4. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Schnittlauch unterrühren. Den Fondue-Topf auf ein Rechaud stellen. Neben dem Gemüse und dem Weißbrot eignen sich auch Cornichons, Perlzwiebeln und Mixed Pickles zum Eintunken.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 1218
- Protein: 68 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 110 g