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🍽️ Erfrischende kalte Gurken-Tomaten-Suppe

84 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Gurken und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  2. 2. Entferne die Kerne aus den Gurkenhälften und würfle das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  4. 4. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
  5. 5. Gib den Knoblauch, den Thymian, den Wein und die Brühe in einen Topf.
  6. 6. Bringe die Mischung in dem Topf zum Kochen.
  7. 7. Lasse die Flüssigkeit etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  8. 8. Gieße die warme Flüssigkeit durch ein Sieb direkt über die Gurkenwürfel.
  9. 9. Lasse die Mischung abkühlen.
  10. 10. Stelle die Schale für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie kalt wird.
  11. 11. Würze die kalte Gurkenmischung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
  12. 12. Brühe die Tomaten kurz mit kochendem Wasser über.
  13. 13. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab, um den Prozess zu stoppen.
  14. 14. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  15. 15. Schneide die enthauten Tomaten in Viertel.
  16. 16. Entferne die Kerne und das weiße Fruchtfleisch aus den Tomatenvierteln.
  17. 17. Zupfe die frischen Basilikumblätter von den Stängeln.
  18. 18. Püriere das Tomatenfruchtfleisch zusammen mit den Basilikumblättern zu einer feinen Masse.
  19. 19. Würze das Tomatenpüree mit Salz und Zucker.
  20. 20. Fülle die kalte Gurkenflüssigkeit in kleine Gläser oder Schalen.
  21. 21. Gib einen Löffel des Tomatenpürees oben auf die Gurkenflüssigkeit.
  22. 22. Hacke die Oliven fein.
  23. 23. Streue die gehackten Oliven über die Suppe.
  24. 24. Reibe etwas Parmesan über die fertige Suppe als Garnitur.
  25. 25. Serviere die kalte Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion