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🍽️ Knusprige Tomaten-Auberginen-Törtchen mit Blätterteig

161 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g mittelgroße Auberginen (1 mittelgroße Aubergine)
• 320 g Tomaten (4 Tomaten)
• 5 EL Olivenöl
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 125 ml Weißwein
• 0.5 Bund Basilikum
• 4 Blätter Filo-Teig (40 x 50 cm)
• 75 g Schafskäse

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
2. 2. Wasche die Aubergine und schneide sie in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter Größe.
3. 3. Schneide ein kleines Kreuz in die Unterseite der Tomaten.
4. 4. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser, um die Haut zu lösen.
5. 5. Nimm die Tomaten heraus und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
6. 6. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
7. 7. Viertele die Tomaten, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
8. 8. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne oder einem flachen Topf.
9. 9. Dünste die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch darin für zwei Minuten, bis sie glasig sind.
10. 10. Gib die Auberginenwürfel dazu und dünste sie unter Rühren für 45 Sekunden.
11. 11. Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
12. 12. Gib die Tomatenwürfel und den Weißwein zur Pfanne.
13. 13. Bringe die Mischung zum Kochen.
14. 14. Reduziere die Hitze auf mittel und decke die Pfanne ab.
15. 15. Lasse das Ragout für 20 Minuten sanft garen, bis die Auberginen weich sind.
16. 16. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
17. 17. Zupfe die Blätter vom Stiel und hacke sie grob.
18. 18. Hebe die gehackten Basilikumblätter am Ende der Garzeit unter die Füllung.
19. 19. Lasse die Füllung vollständig abkühlen.
20. 20. Lege ein Filoteigblatt auf die Arbeitsfläche.
21. 21. Bestreiche das Teigblatt mit einem Teil des restlichen Olivenöls.
22. 22. Lege die restlichen Filoteigblätter übereinander darauf.
23. 23. Bestreiche jedes einzelne Blatt nach dem Auflegen mit etwas Öl.
24. 24. Schneide den Teig in acht gleich große Rechtecke.
25. 25. Verteile die abgekühlte Füllung gleichmäßig in der Mitte der Teigstücke.
26. 26. Drücke jeweils zwei gegenüberliegende Seiten der Teigstücke mit festem Druck zusammen.
27. 27. Forme so ein bonbonförmiges Törtchen.
28. 28. Brösele den Käse und verteile ihn auf den Tartelettes.
29. 29. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
30. 30. Backe die Tartelettes für 15 Minuten goldbraun.
31. 31. Serviere die Tartelettes heiß oder lauwarm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 161
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 14 g