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🍽️ Selbstgemachtes Tomatenketchup und scharfe Mango-Chili-Sauce

302 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  2. 2. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein.
  3. 3. Brühe die Tomaten mit heißem Wasser über.
  4. 4. Entferne die Haut von den Tomaten.
  5. 5. Schneide den Stielansatz von den Tomaten ab.
  6. 6. Schneide das Fruchtfleisch der Tomaten in Stücke.
  7. 7. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  8. 8. Dünste die Schalotten und den Knoblauch im heißen Öl an.
  9. 9. Streue Zucker über die Zwiebelmischung.
  10. 10. Gib gestoßenen Pfeffer zu der Pfanne.
  11. 11. Gib die Tomatenstücke in die Pfanne.
  12. 12. Gib Basilikum, Rosmarin und Petersilie in die Pfanne.
  13. 13. Lasse die Masse unter gelegentlichem Umrühren etwa 10 Minuten köcheln.
  14. 14. Nimm die Kräuter aus der Pfanne.
  15. 15. Lasse die Tomatenmasse weiterkochen, bis sie dickflüssig ist.
  16. 16. Würze das Ketchup mit Salz und Cayennepfeffer.
  17. 17. Schäle die Schalotte für die Chili-Sauce.
  18. 18. Hacke die Schalotte fein.
  19. 19. Schneide das Fruchtfleisch der Mango in Stücke.
  20. 20. Brühe die Tomaten für die Chili-Sauce mit heißem Wasser über.
  21. 21. Entferne die Haut von diesen Tomaten.
  22. 22. Schneide den Stielansatz von diesen Tomaten ab.
  23. 23. Schneide das Fruchtfleisch dieser Tomaten in Stücke.
  24. 24. Erhitze Öl in einer sauberen Pfanne.
  25. 25. Dünste die Schalotte im heißen Öl an.
  26. 26. Gib die Tomatenstücke und die Mango in die Pfanne.
  27. 27. Würze die Mischung mit Curry, Salz und Pfeffer.
  28. 28. Lasse die Masse unter gelegentlichem Umrühren etwa 10 Minuten köcheln.
  29. 29. Püriere die gekochte Masse.
  30. 30. Wasche die Chili.
  31. 31. Entferne den Stiel und die Kerne der Chili.
  32. 32. Hacke die Chili sehr fein.
  33. 33. Gib die gehackte Chili zur Tomaten-Mango-Mischung.
  34. 34. Lasse die Sauce unter Rühren weiterkochen, bis sie dickflüssig ist.
  35. 35. Rühre den Essig in die Chili-Sauce ein.

Nährwerte pro Portion