🍽️ Tomaten-Carpaccio

Name: Tomaten-Carpaccio
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht); 1 rote Zwiebel; 1 rote Chilischote; 600 g gemischte Tomaten (z. B. Yellow Pear, Costoluto, rote Fleischtomaten); grobes Meersalz; Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 1 Handvoll Koriander

178 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
1 rote Zwiebel
1 rote Chilischote
600 g gemischte Tomaten (z. B. Yellow Pear, Costoluto, rote Fleischtomaten)
grobes Meersalz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 Handvoll Koriander

Zubereitung

1. Die Bohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Chili putzen, waschen, entkernen, die weißen Trennhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Tomaten gründlich waschen, die Stielansätze entfernen und sie in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf einer runden Platte anrichten und mit Zwiebelringen, Chili und Bohnen garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft sowie Olivenöl beträufeln.
3. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Das Tomaten-Carpaccio mit den Korianderblättern bestreuen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 178
Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 14 g