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🍽️ Bulgur-Salat mit Tomaten und gegrillter Avocado

477 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu. Koche den Bulgur darin für 10 Minuten bei mittlerer Hitze, genau wie auf der Packung beschrieben. Nimm den Rucola von den Stielen und wasche ihn gründlich. Schleudere das Grün trocken und hacke es in grobe Stücke. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
  2. 2. Schneide die Avocado in der Mitte durch und nimm den Stein heraus. Würze die freiliegenden Flächen mit etwas Salz und Pfeffer. Gib die Mandeln auf einen Teller. Drücke die Avocado-Hälften mit der Schnittfläche fest in die Mandeln, sodass sie darin haften.
  3. 3. Erhitze eine Grillpfanne auf dem Herd. Lege die Avocado-Hälften mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne. Brate sie bei schwacher Hitze für 2 bis 3 Minuten an.
  4. 4. Vermische Essig, Gemüsebrühe, Honig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen. Würze das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  5. 5. Lockere den fertigen Bulgur mit einer Gabel auf und gib ihn in eine große Schüssel. Füge die Tomatenstücke und den Rucola hinzu. Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere den Salat mit den gegrillten Avocado-Hälften darauf.

Nährwerte pro Portion