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🍽️ Tomaten-Bohnensalat

163 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g dicke Bohnen (frisch oder TK)
• 600 g Cocktailtomaten
• 1 weiße Zwiebel
• 3 EL Keimöl
• 2 EL Fleischbrühe
• 1 TL Senf
• 3 EL Essig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 2 TL gehackte Thymianblätter
• 100 g Oliven

Zubereitung

1. 1. (Aufgetaute) dicke Bohnen sowie Frühlingszwiebeln in sprudelndem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
2. 2. Die Tomaten gründlich waschen, entkernen und halbieren.
3. 3. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
4. 4. Brühe, Senf, Essig, eine Prise Salz, viel Pfeffer und Zucker gut vermischen und das Öl unterrühren.
5. 5. Die Salatsauce mit Bohnen, Zwiebeln, Oliven und Tomaten kombinieren, abschmecken und ca. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen; vor dem Servieren mit Thymian bestreuen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 163
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 10 g