🥗 Frischer Salat aus Tomaten und Bohnen

Name: Frischer Salat aus Tomaten und Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg grüne Bohnen (geputzt, Enden abgeschnitten und halbiert); 3 EL Salz; 1 kg Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 6 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 100 ml Olivenöl; 1 Bund Frühlingszwiebeln (geputzt, in Ringe geschnitten); 1 Avocado; 2 EL Zitronensaft; 1 Bund Basilikum (Blätter)

213 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg grüne Bohnen (geputzt, Enden abgeschnitten und halbiert)
3 EL Salz
1 kg Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
6 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Prise Zucker
100 ml Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln (geputzt, in Ringe geschnitten)
1 Avocado
2 EL Zitronensaft
1 Bund Basilikum (Blätter)

Zubereitung

1. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
2. Gib die Bohnen in das kochende Wasser und koche sie für etwa 10 Minuten.
3. Schrecke die Bohnen sofort mit eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
4. Lass die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen.
5. Wasche die Tomaten und schneide sie jeweils in die Hälfte.
6. Hacke die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
7. Verrühre den Essig, den Zucker, Salz, Pfeffer und das Olivenöl in einer Schüssel zu einer Sauce.
8. Gib die abgetropften Bohnen und die halbierten Tomaten in die Sauce und vermische alles gut.
9. Lass den Salat für einige Minuten ziehen, damit die Aromen gut verbinden können.
10. Schäle die Avocado und entferne den Kern.
11. Schneide das Fruchtfleisch der Avocado in Spalten.
12. Beträufle die Avocado-Spalten sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
13. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe.
14. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
15. Hebe die Avocado-Spalten, Frühlingszwiebeln und Basilikumblätter vorsichtig unter den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 213
Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 14 g