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🍽️ Geschichtete Auberginen-Türme mit Kürbis und Tomate

348 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die harten Enden an beiden Seiten der Auberginen ab.
  3. 3. Schneide die Auberginen in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben.
  4. 4. Salze die Auberginenscheiben großzügig und lasse sie kurz stehen, damit sie Flüssigkeit abgeben.
  5. 5. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  6. 6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  7. 7. Würfle das Fruchtfleisch des Kürbisses klein.
  8. 8. Vermische die Kürbiswürfel mit zwei Esslöffeln Öl.
  9. 9. Verteile den Kürbis gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
  10. 10. Backe den Kürbis für etwa 25 Minuten weich.
  11. 11. Wasche die Tomaten gründlich.
  12. 12. Viertele die Tomaten und entferne den Stielansatz sowie die Kerne.
  13. 13. Würfle die entkernten Tomaten grob.
  14. 14. Vermische die Tomatenwürfel mit einem Esslöffel Öl.
  15. 15. Gib die Tomaten in den letzten 10 Minuten der Backzeit neben den Kürbis auf das Blech.
  16. 16. Trockne die Auberginenscheiben mit Küchenpapier vollständig ab.
  17. 17. Erhitze zwei bis drei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  18. 18. Brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten für jeweils zwei bis drei Minuten goldbraun an.
  19. 19. Nimm die gebratenen Scheiben aus der Pfanne.
  20. 20. Lasse die Auberginen auf Küchenpapier abtropfen.
  21. 21. Nimm den Kürbis und die Tomaten vom Backblech.
  22. 22. Fülle den Kürbis und die Tomaten in separate Schüsseln.
  23. 23. Lasse die Gemüse kurz abkühlen.
  24. 24. Drücke die Tomaten und Kürbiswürfel mit einer Gabel grob zerstückelt.
  25. 25. Stelle vier Garnierringe mit einem Durchmesser von etwa 8 Zentimetern auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  26. 26. Lege in jeden Ring eine Auberginenscheibe als Basis.
  27. 27. Schäle den Knoblauch.
  28. 28. Presse den Knoblauch direkt in das Pesto.
  29. 29. Vermische den Knoblauch gut mit dem Pesto.
  30. 30. Streiche jeweils etwa einen Teelöffel Pesto auf die Auberginenscheiben.
  31. 31. Bestreue die Auberginen mit etwas Parmesan.
  32. 32. Fülle die grob zerdrückte Kürbismischung auf die Auberginen.
  33. 33. Drücke die Kürbisschicht mit einem Löffel leicht fest.
  34. 34. Lege eine weitere Auberginenscheibe auf die Kürbisschicht.
  35. 35. Bestreue die neue Auberginenschicht erneut mit Pesto und Parmesan.
  36. 36. Verteile die Tomatenwürfel gleichmäßig auf den Ringen.
  37. 37. Drücke die Tomatenschicht leicht fest.
  38. 38. Lege die restlichen Auberginenscheiben als oberste Schicht auf.
  39. 39. Beträufle die Türme mit dem restlichen Öl.
  40. 40. Richte die Türche lauwarm oder kalt auf Tellern an.
  41. 41. Ziehe die Garnierringe vorsichtig ab.
  42. 42. Garniere die Türme mit kleinen Tomaten und Kresse.
  43. 43. Serviere die Gerichte sofort.

Nährwerte pro Portion