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🍽️ Knuspriges Auberginen-Tomaten-Gratin

428 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Schneide die harten Enden an beiden Seiten ab.
  3. 3. Schneide die Auberginen in gleichmäßige Scheiben.
  4. 4. Streue die Scheiben mit Salz und lasse sie etwa 30 Minuten liegen, damit das Bitterwasser austritt.
  5. 5. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  6. 6. Halte die Tomaten kurz über kochendes Wasser, um die Haut zu lösen.
  7. 7. Tauche die Tomaten sofort in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  8. 8. Ziehe die gelöste Haut von den Tomaten ab.
  9. 9. Schneide die enthauten Tomaten in Viertel.
  10. 10. Entferne das Kerngehäuse aus den Tomatenstücken.
  11. 11. Spüle die gesalzenen Auberginenscheiben unter fließendem Wasser ab.
  12. 12. Tupfe die Auberginen mit einem Küchentuch trocken.
  13. 13. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  14. 14. Brate die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun an.
  15. 15. Würze die gebratenen Auberginen mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Lege die Auberginenscheiben dachziegelartig in eine Gratinform.
  17. 17. Verteile die vorbereiteten Tomaten zwischen den Auberginenschichten.
  18. 18. Verrühre die Sahne mit den Eiern und dem geriebenen Greyerzer Käse.
  19. 19. Würze die Sahnemischung mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskatnuss.
  20. 20. Gieße die Sahnemischung gleichmäßig über das Gemüse in der Form.
  21. 21. Streue geriebenen Parmesan über die Oberfläche.
  22. 22. Backe das Gratin für etwa 30 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion