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🍽️ Tofutürmchen mit Mango und Avocado

427 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln.
  2. 2. Lege die geschälten Kartoffeln in Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Schäle die Mango.
  5. 5. Schneide das Fruchtfleisch vom Kern ab.
  6. 6. Püriere das Mango-Fruchtfleisch fein.
  7. 7. Gieße den Orangensaft über das Mango-Püree.
  8. 8. Lasse die Mischung aufkochen.
  9. 9. Verrühre die Stärke mit etwas kaltem Wasser.
  10. 10. Rühre die Stärkemischung unter die Mango-Masse.
  11. 11. Lasse die Sauce andicken.
  12. 12. Nimm die Mango-Sauce vom Herd.
  13. 13. Schneide das Tofu in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  14. 14. Stech 8 Kreise mit einem Durchmesser von 5 bis 6 cm aus dem Tofu aus.
  15. 15. Würze die Tofukreise mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  17. 17. Brate die Tofukreise langsam in der heißen Butter.
  18. 18. Brate sie etwa 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun.
  19. 19. Schäle die Avocado.
  20. 20. Halbiere die Avocado.
  21. 21. Entkerne die Avocado-Hälften.
  22. 22. Drücke das Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel zer.
  23. 23. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  24. 24. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  25. 25. Hebe die zerdrückte Avocado unter das Kartoffelpüree.
  26. 26. Wasche die Chilischote.
  27. 27. Entferne den Stiel und die Kerne der Chilischote.
  28. 28. Schneide die Chilischote in feine Ringe.
  29. 29. Hebe die Chiliringe unter das Kartoffel-Avocado-Püree.
  30. 30. Gib nach Bedarf etwas heiße Milch hinzu, falls das Püree zu fest ist.
  31. 31. Schmecke das Püree mit Salz ab.
  32. 32. Ziehe die Schale der Orange ab, um die Zesten zu erhalten.
  33. 33. Presse den Saft der Orange aus.
  34. 34. Gib die Orangenzesten und den Saft zum gebratenen Tofu.
  35. 35. Schwenke den Tofu kurz in der Sauce.
  36. 36. Nimm Kochringe für die Türmchen.
  37. 37. Lege einen Tofukreis in den Ring auf dem Teller.
  38. 38. Bestreiche den Tofukreis mit dem Kartoffel-Avocado-Püree.
  39. 39. Streiche die Mango-Creme auf das Püree.
  40. 40. Lege eine weitere Tofuscheibe als Abschluss oben drauf.
  41. 41. Träufle die Orangensauce um das Türmchen herum.
  42. 42. Ziehe den Kochring vorsichtig ab.
  43. 43. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern.
  44. 44. Serviere die Tofutürmchen.

Nährwerte pro Portion