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🍽️ Herzhafte Tofusticks mit Kürbiskernen

246 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Spalten.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben.
  3. 3. Wasche die Tomaten.
  4. 4. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
  5. 5. Schneide die Tomaten in Spalten.
  6. 6. Ritz die Unterseite der Aprikosen kreuzweise ein.
  7. 7. Tauche die Aprikosen kurz in kochendes Wasser.
  8. 8. Nimm die Aprikosen heraus und spüle sie kalt ab.
  9. 9. Ziehe die Haut von den Aprikosen ab.
  10. 10. Entsteine die Aprikosen.
  11. 11. Schneide die Aprikosen in Spalten.
  12. 12. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  13. 13. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch zur Brühe.
  14. 14. Dünste das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze für 5 Minuten.
  15. 15. Schneide den Tofu in 4 gleich große Scheiben.
  16. 16. Gib die Kürbiskerne auf einen flachen Teller.
  17. 17. Gib die Aprikosen- und Tomatenspalten zu den Zwiebeln in den Topf.
  18. 18. Dünste das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze für etwa 2 Minuten weiter.
  19. 19. Stelle den Topf beiseite, um das Gemüse warm zu halten.
  20. 20. Trenne das Ei in Eiklar und Eigelb.
  21. 21. Gib das Eiklar auf einen weiteren Teller.
  22. 22. Gib eine Prise Salz zum Eiklar.
  23. 23. Verquirl das Eiklar mit dem Salz.
  24. 24. Verwende das Eigelb für einen anderen Zweck.
  25. 25. Wende die Tofuscheiben vorsichtig im gesalzenen Eiklar.
  26. 26. Lasse das überschüssige Eiklar vom Tofu abtropfen.
  27. 27. Wende die Tofuscheiben in den Kürbiskernen.
  28. 28. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
  29. 29. Brate die Tofuschnitten bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten von jeder Seite.
  30. 30. Würze das Tomaten-Aprikosen-Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Richte das Gemüse mit den Tofuschnitten an.

Nährwerte pro Portion