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🍽️ Wok-Pfanne mit mariniertem Tofu und buntem Gemüse

401 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 450 g Tofu
• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 6 EL Sojasauce
• 1 TL 5-Gewürze-Mischung
• 2 TL Sambal oelek
• 40 g Zucker (2 EL)
• 20 g getrocknete Mu-Err-Pilz
• 20 g getrocknete Shiitakepilze
• 150 g Austernpilze
• 150 g Bambussprossen (Glas)
• 10 g Koriander (0.5 Bund)
• 2 Möhren
• 200 g kleinere Zucchini (1 kleinere Zucchini)
• 150 g kleine Brokkoliröschen
• 150 g Zuckerschoten
• 200 g Chinakohl (1 Stück)
• 4 EL Sesamöl
• 2 EL Austernsauce

Zubereitung

1. 1. Schneide den Tofu in ca. 2 cm große Würfel.
2. 2. Gib die Tofuwürfel in eine flache Schale.
3. 3. Schäle den Ingwer.
4. 4. Hacke den Ingwer fein.
5. 5. Verrühre den gehackten Ingwer mit Sojasauce, 5-Gewürze-Mischung, Sambal Oelek und Zucker in einer kleinen Schale.
6. 6. Gieße die Marinade über den Tofu.
7. 7. Vermische den Tofu gut mit der Marinade.
8. 8. Lasse den Tofu ca. 30 Minuten zugedeckt marinieren.
9. 9. Weiche die getrockneten Pilze ca. 10 Minuten in warmem Wasser ein.
10. 10. Nimm die eingeweichten Pilze aus dem Wasser.
11. 11. Zerkleinere die Pilze etwas.
12. 12. Lasse die Bambussprossen abtropfen.
13. 13. Wasche die frischen Pilze.
14. 14. Putze die frischen Pilze.
15. 15. Schneide die frischen Pilze in grobe Stücke.
16. 16. Wasche den Koriander.
17. 17. Schüttle den Koriander trocken.
18. 18. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
19. 19. Schäle die Möhren.
20. 20. Wasche die Zucchini.
21. 21. Putze die Zucchini.
22. 22. Schneide die Möhren in Scheiben.
23. 23. Schneide die Zucchini in Scheiben.
24. 24. Wasche den Brokkoli.
25. 25. Wasche die Zuckerschoten.
26. 26. Putze die Zuckerschoten.
27. 27. Wasche den Chinakohl.
28. 28. Putze den Chinakohl.
29. 29. Schneide den Chinakohl in feine Streifen.
30. 30. Erhitze etwas Öl in einem Wok.
31. 31. Brate die Möhren bei starker Hitze ca. 2 Minuten an.
32. 32. Gib die Pilze (frisch und getrocknet) zur Pfanne.
33. 33. Brate die Pilze ca. 2 Minuten mit.
34. 34. Gib die Zucchini zur Pfanne.
35. 35. Gib den Brokkoli zur Pfanne.
36. 36. Gib die Zuckerschoten zur Pfanne.
37. 37. Gib den Chinakohl zur Pfanne.
38. 38. Gib das restliche Öl hinzu.
39. 39. Vermische das Gemüse kurz.
40. 40. Gib die Bambussprossen zur Pfanne.
41. 41. Gib die Hälfte der Korianderblätter zur Pfanne.
42. 42. Gib den marinierten Tofu zur Pfanne.
43. 43. Würze das Gericht mit Austernsauce.
44. 44. Lasse alles ca. 7 Minuten bei kleiner Hitze garen.
45. 45. Verteile das Gericht auf 4 Teller.
46. 46. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Koriander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 401
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 26 g