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🍽️ Tofubällchen in Kapernsauce

435 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Tofu
• 0.5 rote Paprikaschote
• 1 Ei
• 40 g Semmelbrösel (4 EL)
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Kartoffeln
• 300 g kleiner Spitzkohl (0.5 kleiner Spitzkohl)
• 3 EL Rapsöl
• 20 g Mehl (1 gehäufter EL)
• 200 ml Milch (1,5 % Fett)
• 200 ml klassische Gemüsebrühe
• 0.5 Zitrone
• 1 EL Senf
• 1 EL Kapern (Glas)
• 0.5 Bund Petersilie
• 100 g saure Sahne
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Reibe den Tofu grob mit einer Küchenreibe in eine Schüssel.
2. 2. Halbiere die Paprikahälfte erneut, entferne das Kerngehäuse, wasche sie und würfle sie fein.
3. 3. Gib die gewürfelte Paprika zur Tofumasse in der Schüssel.
4. 4. Gib das Ei und die Semmelbrösel zur Mischung.
5. 5. Verrühre alles mit den Quirlen eines Handmixers gut.
6. 6. Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
7. 7. Feuchte deine Hände mit Wasser an.
8. 8. Forme etwa 16 Bällchen aus der Tofumasse.
9. 9. Drücke die Bällchen dabei fest mit den Händen zusammen.
10. 10. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
11. 11. Gib die Kartoffeln in Salzwasser und decke den Topf ab.
12. 12. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten gar.
13. 13. Putze den Spitzkohl und wasche ihn.
14. 14. Schneide den Spitzkohl in feine Streifen.
15. 15. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
16. 16. Dünste den Kohl darin bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten.
17. 17. Würze den Kohl mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Erhitze Salzwasser in einem großen Topf.
19. 19. Schalte den Herd aus, nachdem das Wasser erhitzt ist.
20. 20. Gib die Tofubällchen in den heißen Topf.
21. 21. Lasse die Bällchen im heißen Wasser 10 Minuten garziehen.
22. 22. Erhitze das restliche Öl in einem kleinen Topf.
23. 23. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen in das heiße Öl ein.
24. 24. Lasse die Mehlmischung etwa 30 Sekunden leicht anschwitzen.
25. 25. Gib die Milch und die Brühe auf einmal in den Topf.
26. 26. Rühre die Sauce mit dem Schneebesen glatt.
27. 27. Lasse die Sauce aufkochen.
28. 28. Lasse die Sauce bei kleiner Hitze 5 bis 6 Minuten leicht köcheln.
29. 29. Presse die Zitronenhälfte aus.
30. 30. Gib 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft nach Geschmack in die Sauce.
31. 31. Rühre den Senf in die Sauce ein.
32. 32. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
33. 33. Mische die Kapern in die Sauce.
34. 34. Wasche die Petersilie.
35. 35. Schüttle die Petersilie trocken.
36. 36. Hacke die Petersilie fein.
37. 37. Gib die gehackte Petersilie in die Sauce.
38. 38. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
39. 39. Zerkleinere die Kartoffeln grob mit einem Kartoffelstampfer.
40. 40. Mische den gedünsteten Spitzkohl in die Kartoffeln.
41. 41. Rühre die saure Sahne in die Kartoffel-Kohl-Mischung ein.
42. 42. Schmecke die Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer ab.
43. 43. Reibe etwas Muskatnuss in die Kartoffelmasse.
44. 44. Hebe die Tofubällchen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
45. 45. Richte die Tofubällchen mit dem Kartoffel-Spitzkohl-Stampf an.
46. 46. Gib die Kapernsauce dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 435
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 35 g